torta paradiso senza lievito

ingredienti

100gr farina

100gr fecola di patate

4 uova

200gr burro ( o olio di semi)

200gr di zucchero

1 limone

sale

procedimento

Separate i tuorli dagli albumi e lavorate a lungo i primi con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. Aggiungete, poco alla volta, la farina mescolata alla fecola, sempre continuando a mescolare con cura, in modo che non si formino grumi.

Unite poi il burro sciolto a bagnomaria o l'olio di semi, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale, per ultimo amalgamate gli albumi montate a neve. Eseguite questa operazione con movimenti dal basso verso l'alto.

Versate il composto nella tortiera unta e infarinata; il dolce lieviterà molto, quindi calcolate che l'impasto non deve superare i 2/3 del bordo dello stampo.

quocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (il tempo può variare da forno a forno).

Una volta fredda spolverizzatela con lo zucchero a velo. Ben avvolta con carta stagnola o oleata, si conserva a lungo.